山西麻辣拌为什么离不开醋

山西人爱吃醋的理由很充分，山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。
曾记麻辣拌煮制菜品所用的秘制骨汤，是曾记正宗麻辣拌秘制专用汤底，采用上等大骨、鸡骨、牛骨熬制，配以专用底料、十几种调料、三十多种，小火熬制十几个小时秘制而成，所谓的正宗麻辣拌精华都在这锅骨汤里。
一份正宗美味的曾记麻辣拌制作完成，从顾客进店到上桌，一份麻辣拌的制作仅需2分钟。麻辣拌的美味，麻辣烫的享受，麻辣香锅的利润。投资仅需几千元，挣几十万的好项目。人均消费十几元。顾客吃过就成回头客。连吃几个月都不嫌腻。