兰州牛肉拉面

黄河，作为民族的母亲河，是华夏文明的摇篮。兰州―-黄河上游的一颗明珠，孕育着无数西北儿女，她勤劳，朴实，善良，历尽数千年依然毅力不倒。牛肉面作为兰州的一张名片，也作为这个城市的灵魂，它承载着这座城市里面的人的所有喜怒哀乐。对很多兰州人来说，牛肉面是一天的开始。兰州牛肉面不仅是一种味道，也是一个城市的记录标本，沉淀了历史的记忆。同时又是一种文化的传承，一种故乡的味道，一种思念和渴望。
　　面条是中国人民献给人类的伟大的发明之一，面条的历史已有四千多年，面条的长度几乎与人类的文明史一样长。兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面、筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评；考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为饮食文化的代表之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。
马军峰，一位在兰州牛肉面界人们非常熟知的名字。他13岁开始跟回族牛肉面老艺人学习兰州牛肉面制作技艺。马军峰从事兰州牛肉面行业30年以来，他博采众家牛肉面汤料之所长，潜心研究牛肉面汤料配方，无数次增减香料配伍比例，潜心研究牛肉面制作的各个环节，对煮肉、调汤、和面、火候等关键点有着非常丰富的制作经验，并对传统牛肉面的制作进行大胆的改进，逐步形成了独特的兰州牛肉面正宗风味和口味。具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点。一清：牛肉汤色清气香。二白：萝卜片纯净洁白。三红：红辣油鲜香诱人。四绿：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿。五香：面筋味足，满口留香。观之，色香形俱佳，夺人眼目；闻之，味香扑鼻，叫人馋涎欲滴。面条劲道、肉香浓郁、肉汤鲜美、再辅以小菜十分爽口。
许多有志于拉面创业的朋友们经常网海泛舟，很想找一家能学到正宗的拉面技术的学校。2013年马军峰创办了甘肃玉鼎拉面培训学校，是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的一所正规化、专业化的兰州牛肉面培训实操基地。马军峰本人担任教学主任，并组成了以他为组长的专家教学组。聘请了兰州拉面界多名技师亲身教学。学校师资力量雄厚，教学严谨，保证每一位学员都能学会正宗兰州牛肉面的全套技术。为千千万万牛肉面爱好者提供梦想的舞台，培育出一代又一代的牛肉面大师！
  30年以来，马军峰先生作为牛肉拉面的创始人，他坚定心中的信念，咬定青山不放松；作为企业家，他掌握全局，打造诚信企业；作为学校校长，他披荆斩棘，乘风破浪，引吭高歌，把甘肃玉鼎拉面培训学校打造成业界的一面旗帜，成为拉面新时代的开拓者！
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